RECETAS

Tosta de Morcilla.

Ingredientes principales:
1 morcilla de Burgos.
150 gr. de queso fresco de Burgos o queso de cabra.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 pizca de azúcar moreno.
2 dientes de ajo.
4 rebanadas de pan de pueblo.
Reducción de vinagre de Módena.
Perejil.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
 
Preparación de la receta:
Lo primero que hacemos es picar la cebolla en juliana y ponerla en una sartén con aceite y sal. Dejamos que coja temperatura y después añadimos el azúcar moreno. Dejamos que se caramelice.
En otra sartén, hacemos un sofrito con el pimiento en tiras y los ajos picados.
La morcilla la cortamos en rodajas, la pasamos por harina y la freímos. Reservamos.
Tostamos las rebanadas de pan.
Ponemos la cebolla sobre el pan, encima el queso de Burgos o el de cabra a la plancha. Por último, colocamos la morcilla, el sofrito de pimientos, perejil picado y reducción de vinagre de Módena.