RECETAS

Potaje de lentejas con chorizo y morcilla

INGREDIENTES:

250-300 g de Lentejas.
1 Cebolla picada.
1 Zanahoria.
1 Puerro.
1/2 Pimiento rojo.
1 Morcilla de Burgos.
Chorizo de guisar.
Tocino o panceta adobada.
Pimentón dulce.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

PREPARACIÓN:

Dejamos en remojo las lentejas la noche anterior, para que se rehidrate la legumbre. Picamos la cebolla, la zanahoria y el puerro, lo ponemos en la olla junto con el resto de los ingredientes, lo cubrimos de agua y lo tapamos, lo ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
Entonces, reducimos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 1 hora; a mitad de cocción sacamos la morcilla y reservamos para el final
Antes de servir hacemos un refrito sencillo. Ponemos aceite en una sartén con un diente de Ajo y cuando esté caliente añadimos una cucharadita de pimentón, removemos hasta que empiece a cambiar de color (más oscurito), y lo echamos por encima de las lentejas.
Retiramos los pimientos y añadimos la morcilla troceada y servimos.
También, por supuesto, podemos cocer el chorizo, el tocino y morcilla a parte.