RECETAS

Ensalada de Morcilla de Burgos con vinagreta de yogurt

Ingredientes:

• Hojas verdes variadas a gusto (lechuga, canónigos, brotes de espinacas, lechuga de roble, escarola, etc.) no tienen que ser todas, pero una selección variada es lo ideal), lavadas y trinchadas en trozos pequeños.
• Morcilla de Burgos. (en rodajas)
• Para la vinagreta:
• 1 yogur natural
• 1 cucharada sopera de vinagre de jerez.
• 1 cucharada sopera de mostaza clásica, antigua o Dijón, según gustos.
• 1 cucharada sopera de miel.
• 1 cucharadita de moka de albahaca.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.


Preparación:

• Lavamos y cortamos la hojas elegidas para la ensalada (reservamos).
• En un bol, ponemos el yogur, la miel, la mostaza, la albahaca, el vinagre y dos cucharadas de aceite. Removemos para mezclar todo bien y reservamos.
• En una sartén, ponemos una cucharada de aceite de oliva y freímos con cuidado la Morcilla de Burgos por los dos lados de las rodajas (podemos mancharlas con una pizca de harina.)
• Emplatamos poniendo una cama de hojas verdes trinchadas, sobre ellas las rodajas de morcilla fritas y por encima vertimos con delicadeza la vinagreta de yogur.
• Listo para comer.




Fuente: mis-recetas.org